台湾茶叶的种类
台湾的地形、气候非常适宜茶树生长，所以从北到南甚至高海拔山区，都可见到高品质的茶园，因此形成台湾特有的茶叶文化。多数国家几乎都产茶，但台湾是单位种植面积最大、种类最多、制作方法也最多样化的产茶国家！近年来饮茶风气颇为盛行，但茶叶名称繁多，因此我们帮消费者整理了以下资料！现在就来看看台湾茶叶的分类~
一、 制造过程中，依发酵程度的不同，可分为三大类：
【不发酵茶】： 绿茶、龙井茶、煎茶等，茶汤呈浅绿色，或制成茶粉冲泡较多。
【半发酵茶】： 文山包种茶、冻顶乌龙茶、铁观音茶、椪风乌龙茶等，茶汤呈翠绿色或金黄色。属黄茶系列。
【全发酵茶】： 红茶，茶汤呈红褐色。
【后发酵茶】： 普洱茶即属后发酵茶，茶汤呈深咖啡色；但若保存不当则茶汤呈酱油之黑色，属黑茶。
【半发酵茶】： 文山包种茶、冻顶乌龙茶、铁观音茶、椪风乌龙茶等，茶汤呈翠绿色或金黄色。属黄茶系列。
【全发酵茶】： 红茶，茶汤呈红褐色。
【后发酵茶】： 普洱茶即属后发酵茶，茶汤呈深咖啡色；但若保存不当则茶汤呈酱油之黑色，属黑茶。
二、一般茶园每年可采收5次，依采茶季节的不同，可分为：
【春茶】： 三月中旬至五月上旬采制者。
【第一次夏茶】： 五月中旬至六月下旬采制者。
【第二次夏茶】： 俗称六月白，七月上旬至八月中旬采制者。
【秋茶】： 九月上旬至十月中旬采制者。
【冬茶】： 十月下旬至十一月下旬采制者。
【第一次夏茶】： 五月中旬至六月下旬采制者。
【第二次夏茶】： 俗称六月白，七月上旬至八月中旬采制者。
【秋茶】： 九月上旬至十月中旬采制者。
【冬茶】： 十月下旬至十一月下旬采制者。
三、依茶树品种名称来命名茶叶名称：
【铁观音】： 以铁观音品种所采摘的茶菁制成的茶叶。
【武夷茶】： 用武夷品种所采摘的茶菁制成的茶叶。
【四季春】： 四季春品种采摘的茶菁制成的茶叶。
【金萱茶】： 台茶12号27仔制作的茶叶。
【翠玉茶】： 用台茶13号29仔制作的茶叶。
【武夷茶】： 用武夷品种所采摘的茶菁制成的茶叶。
【四季春】： 四季春品种采摘的茶菁制成的茶叶。
【金萱茶】： 台茶12号27仔制作的茶叶。
【翠玉茶】： 用台茶13号29仔制作的茶叶。
四、依焙火程度的不同分为：
【生茶】： 粗制茶经整理挑梗等，再将茶叶稍加干燥，保持原有茶叶的香气、色泽，又称「清香茶」。
【熟茶】： 挑梗整理后的茶叶以高温长时间烘焙，香气转为熟果香及火香，又称「浓香茶」或「老人茶」。
【半生熟】： 介生茶与熟茶之间。烘焙温度及时间，需视茶叶本质或欲达成之口味而定。
【熟茶】： 挑梗整理后的茶叶以高温长时间烘焙，香气转为熟果香及火香，又称「浓香茶」或「老人茶」。
【半生熟】： 介生茶与熟茶之间。烘焙温度及时间，需视茶叶本质或欲达成之口味而定。
五、台湾茶产区分布：