如何泡一壶好茶
泡茶和饮茶的方法有很多种，相同的茶叶由不同的人所冲泡出来就是会不一样。对于要如何才能泡出一壶好茶，除了茶叶的品质、水质、及适当的泡茶用具外，”茶量”、”水温”和”时间”是冲泡茶叶极为关键的三个因素！决定泡出来的茶是否好喝，只要掌握住这三个关键，即使无法改变成茶品质与壶具、利用冷水或热水都可以泡出一杯好茶。
一、关于茶叶的冲泡：
冲泡茶叶时，不可将泡茶器塞满茶叶。必须让茶叶有舒展的空间，才能把茶的香气与滋味发挥出来！
乌龙茶、铁观音、普洱茶等，宜用90℃以上开水冲泡，才能将茶叶汁水浸出。龙井、碧螺春等，不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡。热水冲泡，首先会浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等。随时间延续，茶多酚（俗称茶单宁）等浸出物增加，含量高时鲜爽度减低，苦涩味就会提高。
乌龙茶、铁观音、普洱茶等，宜用90℃以上开水冲泡，才能将茶叶汁水浸出。龙井、碧螺春等，不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡。热水冲泡，首先会浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等。随时间延续，茶多酚（俗称茶单宁）等浸出物增加，含量高时鲜爽度减低，苦涩味就会提高。
二、一般冲泡的方法：
- 陶瓷或玻璃杯泡法： 为一般人在家中或办公室中常用之简便方法，但因茶叶与茶汤一起浸泡，易使茶汤苦涩难喝。
- 大壶泡法： 较实用，将适量的茶叶放入大壶中，一般标准的茶水比为1：50，注入热水冲泡约5~6分钟后将茶汤倒入另外的容器中慢慢饮用。
- 小壶茶泡法： 即是俗称的「老人茶」泡法，是茶具组合最多样化，也是一种讲究韵律美感的泡茶方式。
- 冷泡法： 此方法的茶水比与大壶泡法相同为1：50，惟将热水改为冷水，冲泡后需静置于冰箱待茶汤溶出即可饮用，取出后4小时饮毕较佳，而冲过的茶叶还可再添入冷水回泡，或改采一般的热水冲泡。
茶量：茶叶投入量约为茶壶的三分之一到四分之一。
水温：依茶叶类别而有些微差异，一般来说，绿茶、碧螺春、龙井等约在70~80度，茶等则在85度上下，铁观音、红茶等则可用90度以上。
时间：冲入热水后快速倒出做为冲洗茶叶用，第一泡时间约50秒左右，依茶量及水温延长或缩短，之后的每一泡时间应顺延15~20秒。
三、茶壶材质的影响：
- 陶土茶具： 质地密，不渗漏，有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁蕴蓄茶味。一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。紫砂壶是陶器最负盛名的的一种！
- 瓷器茶具： 无吸水性，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。
- 玻璃茶具： 质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在冲泡过程中的上下穿动、叶片舒展及吐露茶汤颜色，均可一览无遗，赏心悦目别有风趣。玻璃茶具的缺点是易碎、烫手，但价廉物美。
- 其他材质： 塑胶茶具往往带有异味，以热水泡茶对茶味有影响，纸杯、塑胶杯亦然，除临时急用外，实不宜用来泡好茶。用保温杯泡高级绿茶，因长时间保温，香气低闷并有熟味，亦不适宜。
四、常用茶具介绍：
茶盘：其功用为承接茶壶多出来的水。
茶杯：较矮的是品茗杯、较高的是闻香杯。
杯托：放茶杯的小托盘，有美观、卫生、避免烫手等作用。
茶船：又称茶池，避免水溢满时外漏，且有温壶、洗杯等作用。
茶海：又称公道杯或茶盅，方便茶汤和茶渣的分离，使茶汤浓淡均匀。
滤网：用来过滤茶毛或细碎茶渣。
茶漏：方便将茶叶倒入茶壶中。
茶匙：把未泡的茶叶用茶匙放入茶壶中。
茶夹：将泡过的茶叶从茶壶中取出，或烫杯杀菌用。
茶簪：用来搅拌茶叶洗茶用；或用来刮去茶壶水面上的泡沫。
茶针：用来疏通茶壶的壶嘴内网，保持水流畅通。
五、品茶艺术的几个步骤：
品茶，其实是最讲究流程的。
茶艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐，生活中不妨简单一些，但几个主要步骤是不能省、不能乱的，否则品茶也就失去了意义，变成纯粹的解渴了。
茶艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐，生活中不妨简单一些，但几个主要步骤是不能省、不能乱的，否则品茶也就失去了意义，变成纯粹的解渴了。
- 温润：用开水温杯，让杯子预热，这样有助于茶水香气的散发 。
- 取茶：此时可观赏茶叶的色泽、形状、品质 。
- 洗茶：第一次冲的茶汤是不饮的，将其淋在杯盖上，淋完后还可闻到茶叶散发出来的清香 。
- 观茶：重新冲泡茶叶，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程 。
- 品茶：先用舌尖舔，感受其甜润的味道。再喝一口，细细品茶的滋味 。
- 回味：喝完第一口茶后，还可以一边回味，一边闻茶杯留下的余香。