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选购茶叶的方式

台湾茶叶种类众多，每种茶因制作方法不同而有独特风味！品质与价格也会因季节、产量、制程的不同而有所差异！因此以下我们将提供各种台湾茶的特色、选购茶叶的要点、茶叶优劣的判断等资讯，提供消费者选购茶叶时参考。

我们建议初入门者先以喜欢的口感、香气为选购依据与标准。
一、台湾七大茶叶特色：
  • 包种茶：
    • 又称清茶。外型自然弯曲，茶汤黄色，以香气著称，有「茶中美人」之誉。

  • 铁观音：
    • 发酵程度较冻顶乌龙茶为重，铁观音独特的「包布焙」使茶叶味浓纯厚，喉韵十足。

  • 乌龙茶：
    • 汤金黄澄澈，清香扑鼻，喉韵十足，茶叶经久耐泡，外型成半球状。冻顶乌龙茶被誉为台湾茶中之圣。

  • 东方美人：
    • 又名白毫乌龙茶、椪风茶，为乌龙茶的极品。具有甜甜的蜂蜜香及天然熟果香，喉韵甘甜。

  • 龙井：
    • 保有茶菁原始风味，外形鲜绿扁平有白亳，茶汤黄绿清澈，具清新爽口之感，属不发酵茶。

  • 日月红茶：
    • 属全发酵茶，品种为大叶种阿萨姆，茶汤艳红清澈，香气醇和甘润，可媲美阿度及斯里兰卡的红茶。

  • 高山茶：
    • 指海拔1,000公尺以上茶园产制的茶，以半球型乌龙茶为主。高山日夜温差大且云雾终日弥漫，所以茶叶色泽鲜绿，甘醇顺口，气味淡雅、清香且经久耐泡。产量不多，但香气浓郁，口感浓醇。
二、选购茶叶的五大要点：
  • 外形：除了分辨茶叶的老嫩程度，形状也是考量重点。如文山包种茶是条索状；冻顶乌龙茶是紧结半球型；木栅铁观音是球型；白亳乌龙是自然卷缩。

  • 色泽：表面油亮且新鲜者为佳。如文山包种茶与冻顶乌龙茶呈墨绿色；木栅铁观音呈深褐色:白亳乌龙茶呈红、白、黄、褐、绿五色相间。

  • 茶汤：澄清明亮，不能混浊或有沉淀物。文山包种茶呈蜜绿色；木栅铁观音呈黄褐色；白亳乌龙呈琥珀色；冻顶乌龙茶呈金黄色。

  • 香气：低海拔茶叶清香，高海拔茶叶则较为浓郁。如文山包种茶有花香:木栅铁观音为干果香及焙火香；冻顶乌龙茶是焙火香。

  • 滋昧：鲜活爽口、甘醇浓郁、喉韵久久不散者为上品。
三、選購茶葉的三個步驟：
選茶